Пирожное “картошка”
Вам понадобится:
- 300 г соевой муки
- 100 г сливочного масла
- 1 стакан орехов
- 1 стакан сахара
- 3/4 стакана соевого молока
- 2 ст. ложки какао
- ванилин
Все продукты соединить, хорошо вымешать, оставив 1 ложку какао и немного орехов для украшения. Скатать шарики величиной с орех, придавая неправильную форму в виде картошки, и воткните в них “картофельные глазки” из кусочков орехов, обсыпать какао.
Уложить “картошку” горкой в вазу.
Напиток из клубники
Вам понадобится:
- 100 г клубники
- 300 г молока соевого
- мед по вкусу
Ягоды очистить, помыть и размять, добавить молоко и мед.
Сервировать охлажденным (можно с кусочками льда).
Блины на соевом молоке
Πотребуется:
- пшеничная мука – 1 стакан
- соевая мука – 1 ст. л.
- пекарский порошок – 2 ч. л.
- соевое молоко – 3/4 стакана
- маргарин – 2 ст. л.
- кислое яблоко – 1 шт.
- сахар – 3 ст. л.
- молотая корица – 1/2 ч. л.
- молотый мускатный орех – 1/4 ч. л.
- соль и ванилин по вкусу.
Смешать пшеничную и соевую муку, добавить сахар, корицу, мускатный орех, пекарский порошок и соль. Отдельно взбить соевое молоко, ванилин и размягченный маргарин, затем всыпать сухую смесь, хорошо перемешать и добавить натертое на терку яблоко.
Выпекать блины на горячей сковородке сначала с одной стороны до появления пузырьков (около 2 мин.), затем с другой (около 1 мин.). Подавать с соусом или сиропом по вкусу.
Фруктовый салат со сгущенным молоком
Вам понадобится:
- Ананас 150 г
- банан 1 шт.
- яблоки 5 шт.
- виноград 1 гроздь
- майонез соевый 100 г
- сгущенное соевое молоко 100 г.
Фрукты нарезать кубиком, виноград без косточек. Майонез смешать со сгущенным молоком и осторожно перемешать с фруктами.
Салат охладить и подать на блюде, украшенном листьями зеленого салата.
Фрукты с медом и соевым творогом
Πотребуется:
- 50 г фруктов
- 2 ст. ложки фруктово-ягодного сиропа
- 200 г творога тофу
- 2 ст. ложки меда
- 1 ст. ложка сухого соевого молока
- 1 ст. ложка изюма
- 1 г ванили.
Тофу пропустить через мясорубку или через мелкую терку. Мед хорошо перемешать с сухим молоком, добавить тофу, ванилин, изюм.
Полученную смесь красиво выложить в креманки, полить сиропом.
Соевый йогурт с малиной
Вам потребуется:
- 100 гр малина
- 1 банан
- 500 гр соевый йогурт
А соевый йогурт понравится тем, кто не пьет молоко.
Итак, смешайте малину, банан, йогурт в блендере и измельчите до однородной консистенции.
Сладкое пироженое
Взбейте саумиксером в однородную массу:
- 150 г мягкого тофу или соевого творога
- 2 ст.л. = 0,5 дл соевого молока
- 1,5 ст.л. = 20 г нерафинированного сахара/меда/белого сахара или другого подсластителя
- 2 ч.л. свежего лимонного сока
- 0,5 ч.л. ванильного сахара
Добавьте 1 дл = 30 г высушенной окары с корицей. Попробуйте! Может вам понравится и без выпечки! Можно использовать одноразовую картонную форму 10×15, смазать дно и края растительным маргарином, вылить соевую массу и посыпать семенами кунжута. Пироженое выпекается в духовке в течение 25 минут (можно готовить одновременно с пирогом – см. предыдущий рецепт). Кусочки окары не растворяются в тесте, но становятся мягкими и вкусными.
Пироженое превосходно прямо из духовки, но и через несколько дней не уступает по вкусу. Сервируйте с ягодным/фруктовым пюре.
Приготовление всех трех блюд заняло не более 3 часов!
В холодильнике осталась окара для соевых котлет и 600 г мягкого тофу для вегетерианских паштетов, майонеза и горячих блюд.
Оладьи без глютена
Вам потребуется:
- 2 ст.л. = 60 г свежей окары
- 1 дл соевого молока
- 5 ст.л. = 50 г пшенной муки
- 1 ч.л. свежего лимонного сока
- ½ ч.л. ароматизрованной соли
Замесите тесто и выпекайте оладьи в небольшом количестве растительного масла. Оладьи вкусны со сладким или соленым гарниром – тахинной пастой, йогуртовым кремом со свежей зеленью (весной хорошо подходит черемша).
Соевый пирог с изюмом
Подходит для детей с пищевой аллергией – не содержит пшеничной муки, яиц и коровьего молока.
Вам потребуется:
- 1,5 дл изюма
- 1,5 дл сахара
- 4 дл соевого йогурта
- 6 дл сухой окары
- 2 дл соевой муки
- 1 ч.л. пекарского порошка
- 2 ст.л. крахмала
- 5 ст.л. яблочного повидла
Смешайте соевую муку, пекарский порошок, сахар и крахмал. Добавьте окару, повидло, йогурт и изюм. Замесите тесто и поместите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 200˚С и выпекайте около 30 минут.
Печенье из соевого сыра
Идеально подходит при пищевой аллергии – не содержит пшеничной муки, яиц и молока.
Вам потребуется:
- 1 дл приготовленного из соевого йогурта свежего сыра
- 2 ч.л. сахара
- 0,5 ч.л. ванильного сахара
- 2 дл поджаренной соевой массы – окары
Поджарьте 5 дл сухой окары (высушивайте соевую массу в течение 20 мин при 100˚С), добавив 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. растительного масла.
Соедините поджаренную окару с основными компонентами, замесите тесто, сформируйте печенье и выкладывайте на противень, покрытый пищевым пергаментом. Выпекайте при 200˚ С до золотистого цвета.