Пирожное “картошка”
Вам понадобится:
- 300 г соевой муки
- 100 г сливочного масла
- 1 стакан орехов
- 1 стакан сахара
- 3/4 стакана соевого молока
- 2 ст. ложки какао
- ванилин
Все продукты соединить, хорошо вымешать, оставив 1 ложку какао и немного орехов для украшения. Скатать шарики величиной с орех, придавая неправильную форму в виде картошки, и воткните в них “картофельные глазки” из кусочков орехов, обсыпать какао.
Уложить “картошку” горкой в вазу.
Овощи в молочном соусе
Вам понадобится:
- Морковь – 1 шт.
- картофель 2 шт.
- зеленый горошек (консерв.) – 3 ст. ложки
- капуста 100 г.
- соевое молоко 1 стакан
- соль щепотка, мука 1 ст. ложка
- слив. масло – 25г.
Овощи мелко нарезать, припустить в мелком количестве воды.
Затем залить приготовленным молочным соусом и протушить в течение 5 минут. Подать посыпав зеленью.
Напиток из клубники
Вам понадобится:
- 100 г клубники
- 300 г молока соевого
- мед по вкусу
Ягоды очистить, помыть и размять, добавить молоко и мед.
Сервировать охлажденным (можно с кусочками льда).
Блины на соевом молоке
Πотребуется:
- пшеничная мука – 1 стакан
- соевая мука – 1 ст. л.
- пекарский порошок – 2 ч. л.
- соевое молоко – 3/4 стакана
- маргарин – 2 ст. л.
- кислое яблоко – 1 шт.
- сахар – 3 ст. л.
- молотая корица – 1/2 ч. л.
- молотый мускатный орех – 1/4 ч. л.
- соль и ванилин по вкусу.
Смешать пшеничную и соевую муку, добавить сахар, корицу, мускатный орех, пекарский порошок и соль. Отдельно взбить соевое молоко, ванилин и размягченный маргарин, затем всыпать сухую смесь, хорошо перемешать и добавить натертое на терку яблоко.
Выпекать блины на горячей сковородке сначала с одной стороны до появления пузырьков (около 2 мин.), затем с другой (около 1 мин.). Подавать с соусом или сиропом по вкусу.
Фруктовый салат со сгущенным молоком
Вам понадобится:
- Ананас 150 г
- банан 1 шт.
- яблоки 5 шт.
- виноград 1 гроздь
- майонез соевый 100 г
- сгущенное соевое молоко 100 г.
Фрукты нарезать кубиком, виноград без косточек. Майонез смешать со сгущенным молоком и осторожно перемешать с фруктами.
Салат охладить и подать на блюде, украшенном листьями зеленого салата.
Суп на соевом молоке
Πотребуется:
- соевое молоко – 4 стакана
- репчатый лук – 3 шт.
- белый хлеб – 4 ломтика
- сливочное масло – 1 ст. л.
- соль.
Мелко нарубленный лук обжарить в масле, залить горячим молоком, посолить, вскипятить. Хлеб подсушить в тостере.
В каждую тарелку положить по кусочку хлеба и залить процеженным супом.
Фрукты с медом и соевым творогом
Πотребуется:
- 50 г фруктов
- 2 ст. ложки фруктово-ягодного сиропа
- 200 г творога тофу
- 2 ст. ложки меда
- 1 ст. ложка сухого соевого молока
- 1 ст. ложка изюма
- 1 г ванили.
Тофу пропустить через мясорубку или через мелкую терку. Мед хорошо перемешать с сухим молоком, добавить тофу, ванилин, изюм.
Полученную смесь красиво выложить в креманки, полить сиропом.
Котлеты из свеклы с тофу
Πотребуется:
- 3 свеклы
- 3 ст. ложки соевого молока
- 5 ст. ложек манной крупы
- 200 г. сыра тофу
- 3 ст. ложки соевой муки
- сухари соль.
Свеклу отварить, очистить, пропустить через мясорубку и прогреть с молоком. Затем всыпать манную крупу и тушить до готовности крупы.
Когда масса немного остынет, добавить протертый сыр тофу, муку, соль и хорошо вымешать. Сформовать котлеты, запанировать, поджарить с обеих сторон на масле.
Сладкое пироженое
Взбейте саумиксером в однородную массу:
- 150 г мягкого тофу или соевого творога
- 2 ст.л. = 0,5 дл соевого молока
- 1,5 ст.л. = 20 г нерафинированного сахара/меда/белого сахара или другого подсластителя
- 2 ч.л. свежего лимонного сока
- 0,5 ч.л. ванильного сахара
Добавьте 1 дл = 30 г высушенной окары с корицей. Попробуйте! Может вам понравится и без выпечки! Можно использовать одноразовую картонную форму 10×15, смазать дно и края растительным маргарином, вылить соевую массу и посыпать семенами кунжута. Пироженое выпекается в духовке в течение 25 минут (можно готовить одновременно с пирогом – см. предыдущий рецепт). Кусочки окары не растворяются в тесте, но становятся мягкими и вкусными.
Пироженое превосходно прямо из духовки, но и через несколько дней не уступает по вкусу. Сервируйте с ягодным/фруктовым пюре.
Приготовление всех трех блюд заняло не более 3 часов!
В холодильнике осталась окара для соевых котлет и 600 г мягкого тофу для вегетерианских паштетов, майонеза и горячих блюд.
Слоеный пирог из тофу
Вам понадобится:
- 300 г мягкого тофу
- 2 ст.л. = 0,5 дл соевого молока
- 3 ст.л. = 0,6 дл натуральной муки из окары (высушенная и перемолотая окара), ароматизированная соль
Взбейте все компоненты с помощью саумиксера в однородную массу. Для овощного слоя используйте слегка поджаренный лук, чеснок, морковь и ¼
баночки лечо (овощи выбрайте по желанию, можно добавить кусочки мяса и ветчины).
Подготовьте форму для выпечки (диаметр 18 см): смажьте растительным маргарином и посыпьте слегка соевой мукой. Вылейте ¾ от взбитой соевой массы на дно формы, распределите равномерно ложечкой и покройте приготовленными овощами. К оставшейся соевой смеси добавьте 2 ч.л. = 0,5 л соевого молока, перемешайте, при желании придайте больше аромата с помощью любимых специй. Ложечкой выложите полученную смесь на овощи, посыпьте семенами кунжута и кусочками маргарина или сливочного масла.
Вместо семян прекрасно подходит натертый сыр пармезан или любой другой сорт сыра. Поставьте прог в предварительно разогретую до 180˚С духовку на 30 минут, до появления золотистой корочки.