Cоевые продуктыЧто можно получить из сои?

Продукты, основанные на сое, могут казаться экзотическими и непривычными. На самом деле их просто готовить и они невероятно питательные. В магазинах больших торговых сетей Эстонии доступны помимо здесь перечисленных товаров предварительно обработанные соевые продукты от масла, кремов и напитков до котлет.

Соевый белок

Pастительный белок, сырьем для которого служат бобы сои, из которых отделены растительное масло и углеводы. Соевые белки содержат необходимые для всех организмов аминокислоты и богаты изофлавонами. Соевые белки есть трех видов: соевая мука, соевые концентраты и соевые изоляты.

Соевое молоко

Bодный экстракт соевых бобов. Из него можно изготовить творог, йогурт и даже аналог питьевого молока. Из соевого молока можно выделить коагулянт, из которого изготавляется соевый сыр, или тофу. Соевое молоко можно добавлять в горячие и холодные напитки, фруктовый коктейли, мороженое или использовать для приготовления пищи.

Соевое масло

По нескольким биохимическим показателям конкурирует соевое масло даже с известных оливковым маслом. Соевое масло – замечательный компонент в салатах и соусах.

Тофу

Kремоподобное вещество (творог) – содержит все восемь незаменимых аминокислот, очень мало насыщено жирами и не содержит холестерин. Твердый тофу, или сыр-тофу, получают из того же творога путем отжима воды.

Соевый соус

Oн есть как светлый, так и темный. Темный изготавливают из бобов черного цвета, которые больше распространены в Индонезии. В Японии широко используется очень соленый соевый соус янтарного цвета. Он хорошо заменяет соль в приготовлении пищи.

Соевые орехи

Замечательный источник протеинов, жиров и изофлавонов. Их можно есть вместо дорогого арахиса. В поджаренных соевых бобах наполовину больше протеинов и наполовину меньше жиров, чем в арахисе.

Соевое мясо

Для приготовления мяса соевые бобы крошат до жирной муки и высыпают ее в специальный пресс, в котором можно изменять температуру. Полученную массу называют полужирной мукой. Из нее и делают соевое мясо, а точнее аналог животного мяса.

Эстонский Союз Сои

Эстонский Союз Сои был основан в начале 2006 года. В группу инициаторов вошли семь сельскохозяйственных производителей, заинтересованных в выращивании и обработке соевых бобов. Задачей Союза является увеличение производства сои и потребления соевых продуктов.

Членом Союза может стать любой предприниматель, (как физическое лицо, так и коммерческое объединение) в предусмотренном порядке зарегистрированный в Эстонской Республике, занимающийся выращиванием и обработкой соевых бобов или деятельность которого имеет прямое отношение к соевой промышленности.