Вторые блюда

Пицца

Пpодукты:

0,5 кг муки, 2 стакана теплого соевого молока, 40 г дpожжей, 0,5 кг pазмоченного соевого фаpша, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 300 г помидоpов, 150 г теpтого сыpа, 50 г кетчупа, пеpец, соль, pастительное мало.

Для пpиготовления теста для пиццы нужно pазмешать дpожжи с молоком и влить в муку, попеpчить, посолить, пеpемешать и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, пеpемешать еще pаз и выложить в фоpму, сделав ободок, чтобы не вытекала начинка. Фаpш обжаpить в pастительном масле с мелко наpезанным луком и чесноком, посолить, попеpчить, пеpемешать.

На тесто выложить фаpш, потом наpезанные кpужочками помидоpы, посыпать теpтым сыpом и запечь в духовке.

Подавать пиццу с кетчупом.

Биточки по-рыбацки

Вам понадобится:

  • 500 г. рыбы
  • 2 луковицы
  • 120 г. сыра-тофу
  • 3 яйца
  • 5-6 картофелин
  • жир
  • сухари
  • специи.

Рыбу отварить, нарезать тонкими ломтиками. Сыр нарезать кубиком и поджарить с луком. Смешать эти продукты, добавить жир и специи.

Картофель отварить, протереть, смешать с яйцами и разделить в виде лепешек. На середину каждой положить рыбный фарш, края соединить, запанировать биточки в сухарях и поджарить.

Вареники

Вам понадобится:
  • Соевые бобы 300 г.
  • лук 2 шт.
  • масло раст. 3 ст. ложки
  • соль, перец.

Тесто как на обычные вареники.
Бобы замочить на ночь, отварить до готовности, охладить и пропустить через мясорубку.

В подготовленное пюре добавить мелко нарезанный и спассерованный лук, перец, соль и все хорошо перемешать.Сформовать вареники и отварить. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.

Котлеты с тофу

Вам понадобится:

  • Соевые бобы – 100 г
  • сыр тофу – 80 г
  • сухари – 10 г
  • яйцо – 1/2 шт.
  • масло растительное
  • соль.

Предварительно замоченные бобы, сварить до готовности. Бобы охладить пропустить через мясорубку вместе с сыром, добавить яйцо, соль.

Хорошо перемешать, сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон.

Отварной картофель

Вам понадобится:

  • 3 картофелины
  • 75 г. сыра тофу
  • тмин
  • 1 свеж. oгурец
  • 3 ст. ложки соевого майонеза
  • соль
  • перец
  • 1 зубчик чеснока

Картофель варенный в “мундире” очистить, нарезать мелкими кубиками.

Сыр тофу тщательно растереть и соединить с майонезом, добавит огурец, натертый на мелкой терке и растолченный чеснок.

По вкусу посолить, поперчить. И этим соусом заправить картофель.

Баклажаны с тофу

Вам понадобится:

  • 3-4 баклажана
  • масло раст. 3 ст. ложки
  • 200 г. сыра тофу
  • 4 помидора
  • зелень

Очищенные баклажаны разрезать вдоль и обжарить на растительном масле. Затем переложить их в форму для запекания посолить, поперчить положить очищенные от кожицы помидоры, нарезанные ломтиками, посыпать измельченным сыром тофу, сверху положить несколько кусочков сливочного масла.

Поставить форму в духовку приблизительно на 30 минут.

Тофу с зеленым луком

Тофу с зеленым лукомЭто вкусное блюдо можно подавать как гарнир или основное вегетарианское блюдо. Подавайте с рисом.

  • 1 упаковка свежего японского тофу (10 x 8 x 3 см), весом 300 г без воды
  • 6 луковиц со стрелками
  • 45 мл (3 столовые ложки) сливочного масла
  • 1 яйцо
  • Для приправы:
  • 15 мл (1 столовая ложка) саке или сухого белого вина
  • 15 мл (1 столовая ложка) сахара
  • 15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса
  • 5 мл (1 чайная ложка) соли

1. Заверните тофу в кухонное полотенце и положите на разделочную доску. Накройте сверху большой тарелкой и оставьте примерно на 30 минут, чтобы удалить избыток воды. Затем руками крупно раскрошите тофу.

2. Тонко нарежьте стрелки двух луковиц и мелко порубите остальной лук.

3. Растопите в кастрюле сливочное масло и положите тофу. Тщательно разомните лопаточкой, добавьте все ингредиенты для приправы и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, 2—3 минуты. Добавьте порубленный лук и не прекращайте помешивать, пока вся жидкость не испарится.

4. Слегка взбейте яйцо и залейте им тофу. Быстро перемешайте. Когда яйцо схватится, добавьте зеленые стрелки лука и тщательно перемешайте.

5. Подавайте в четырех маленьких мисках, горячим или комнатной температуры.

Выход порций: 4

Бифштексы из тофу

Бифштексы из тофуВам понадобится:

  • 1 упаковка свежего японского тофу (10 x 8 x 3 см), весом 300 г без воды
  • 30 мл (2 столовые ложки) растительного масла

Для маринада:

  • 45 мл (3 столовые ложки) саке
  • 30 мл (2 столовые ложки) соевого соуса усукучи
  • 5 мл (1 чайная ложка) кунжутного масла
  • 1 зубчик чеснока, раздавить
  • 15 мл (1 столовая ложка) тертого свежего имбирного корня
  • 1 луковица со стрелкой, мелко порубить

На гарнир:

  • 2 луковицы со стрелками, нарезать тонкими колечками
  • смесь салатной зелени
  • приправа “семь специй” (шичими)

Выход порций: 4

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Заверните тофу в кухонное полотен це и положите на разделочную доску. Накройте сверху большой тарелкой и оставьте примерно на 30 минут, чтобы удалить избыток воды.

2. Разрежьте тофу горизонтально на три части, затем разрежьте кусочки на четвертинки. Тщательно перемешайте в большой миске ингредиенты для маринада. Положите в маринад в один слой тофу и оставьте на 30 минут.

3 . Разогрейте в сковороде половину растительного масла и зажарьте половину бифштексов из тофу. Жарьте на среднем огне 3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Повторите.

4. Уложите по три бифштекса из тофу на каждую тарелку. Разогрейте маринад, если он остался, им можно полить бифштексы. Посыпьте зеленым луком и гарнируйте салатной зеленью. Сразу подавайте на стол с приправой “семь специй”, если она имеется.

Котлеты из кальмаров

Вам понадобится:

  • 500 г. мороженых кальмаров
  • 400 г. белкового фарша
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • 1 головка репчатого лука
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка соевой муки
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей
  • молотый черный перец
  • соль.

Разделанные и очищенные кальмары, белковый фарш, жареный лук, чеснок и муку пропустить через мясорубку.

Добавить яйцо, соль, перец, массу тщательно вымешать, разделить на котлеты, запанировать в сухарях и обжарить до образования золотистой корочки.

Котлеты из свеклы с тофу

Πотребуется:

  • 3 свеклы
  • 3 ст. ложки соевого молока
  • 5 ст. ложек манной крупы
  • 200 г. сыра тофу
  • 3 ст. ложки соевой муки
  • сухари соль.

Свеклу отварить, очистить, пропустить через мясорубку и прогреть с молоком. Затем всыпать манную крупу и тушить до готовности крупы.

Когда масса немного остынет, добавить протертый сыр тофу, муку, соль и хорошо вымешать. Сформовать котлеты, запанировать, поджарить с обеих сторон на масле.

Эстонский Союз Сои

Эстонский Союз Сои был основан в начале 2006 года. В группу инициаторов вошли семь сельскохозяйственных производителей, заинтересованных в выращивании и обработке соевых бобов. Задачей Союза является увеличение производства сои и потребления соевых продуктов.

Членом Союза может стать любой предприниматель, (как физическое лицо, так и коммерческое объединение) в предусмотренном порядке зарегистрированный в Эстонской Республике, занимающийся выращиванием и обработкой соевых бобов или деятельность которого имеет прямое отношение к соевой промышленности.