Tофу

Овощное рагу

  • tofu9вермишель – 300г
  • цуккини (нарезанные кружочками) – 400г
  • грибы (разрезанные на 4 части) – 190г
  • белый горох (очищенный) – 190г
  • томатный соус (разогретый) – 2 стакана
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • тофу (кубиками) – 250г
  • соль – по вкусу.

Сварить тонкую вермишель. В разогретое на сковороде растительное масло выложить все овощи и грибы, помешивая, жарить в течение 6 минут.

Добавить и размешать тофу, посолить. Готовое рагу вылить на блюдо с вермишелью.

Макароны с тофу

  • tofu10тофу или размоченного соевого фарша – 170г
  • макароны – 170г
  • репчатый лук – 1 луковица
  • сливочное масло – 1 ст.л.
  • растительное масло – 1 ст.л.
  • перец, соль – по вкусу

Мелко нарезанный тофу или размоченный в воде фарш обжарить на растительном масле с мелко нарубленным луком. Приправить солью и перцем, добавить к макаронам, аккуратно перемешать, стараясь не ломать их.

На сковороде растопить сливочное масло, выложить макароны с тофу и тушить около 7 минут.

Тофу с грибами

  • tofu8огурец (большой) – 1
  • соль – 1 ст.л.
  • тофу – 225г
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • зеленый горошек – 60г
  • кукуруза (молодые початки) – 125г
  • сельдерей (порезанный по диагонали) – 1 шт.
  • грибы (консервированные, слить) – 425г
  • зеленый лук (порезанный полосками) – 2 шт.
  • имбирь (порезанный кусок) – 1 см
  • желтый бобовый соус – 1 ст.л.
  • светлый соевый соус – 1 ст.л.
  • сухой херес – 1 ст.л.

Порезать тофу на кубики. Раскалить в вок или сковороде растительное масло. Добавить тофу, горошек, кукурузу и сельдерей. Помешивать, пока тофу не станет коричневого цвета.

Добавить грибы, лук и имбирь, обжаривать еще 1 мин. Добавить огурец, бобовый соус, соевый соус, херес, 2 ст л воды. Обжаривать 1 мин и обвалять все овощи в соусе.

Вегетарианская паэлья

tofu7Bам потребуется:

  • оливковое масло – 2 ст.л.
  • лук – 1 шт.
  • чеснок (измельченный) – 2 зубчика
  • баклажаны (мелкими кубиками) – 1 шт.
  • сладкий перец (красный, кубиками) – 1 шт.
  • рис (длиннозерный) – 200г
  • овощной бульон (горячий) – 1 л
  • кабачки (кубиками) – 2 шт.
  • грибы (четвертинками) – 200г
  • тофу (плотный, кубиками) – 250г
  • эстрагон – 3 ст.л.

Разогрейте масло в специальной сковороде для паэльи или в большой посуде с толстым дном и слегка обжарьте шалот и чеснок в течение 4–5 минут, до мягкости. Добавьте кусочки баклажана и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока они не начнут подрумяниваться.

Положите сладкий перец и готовьте еще 2–3 минуты, затем насыпьте рис и хорошенько перемешайте. Влейте примерно половину бульона и доведите до кипения, все время помешивая.

Прикройте сковороду и готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, в течение 25–30 минут, пока рис не начнет набухать. Влейте еще немного бульона, затем положите кабачки и грибы. Продолжайте готовить, не накрывая крышкой, 20–30 минут, при необходимости подливая бульон, пока рис не станет мягким и не впитает его. (Возможно, вам не потребуется весь бульон, так как степень впитывания зависит от диаметра сковороды или кастрюли и степени нагрева.)

Перемешайте и попробуйте, готов ли рис: зерно должно быть мягким, но сохранять некоторую твердость в центре. Вмешайте тофу и эстрагон (если используется), затем прогрейте и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте паэлью горячей.

Tофу с рисом

tofu6Для рецепта потребуется:

  • дикий рис – 250г
  • тофу (твердый) – 250г
  • кунжутное масло – 2 ст.л.
  • соевый соус – 2 ст.л.
  • апельсиновый сок – 1 ст.л.
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • имбирь (измельчить) – 1 ст.л.
  • мука – 2 ст.л.
  • соль, перец – по вкусу.

Отварить рис. Жидкости должно быть в 2 раза больше, чем обьем риса. Варить на слабом огне не перемешивая. При кипении рис сам занимает определенное положение.

Соевый сыр нарезать кусочками толщиной 1 см. Промакнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Слегка посолить и поперчить. Обмакнуть в муку и обжарить до образования корочки на кунжутном масле. Если запах масла вам не нравится, можно обжарить в оливковом. После обжаривания отложить тофу в отдельную тарелку.

Имбирь и чеснок измельчить (имбирь можно на мелкой терке). Имбиря должно быть примерно 1 столовая ложка. Разогреть масло и пассеровать чеснок с имбирем несколько минут. Затем влить апельсиновый сок и соевый соус.

Вернуть тофу в сковороду. Дать закипеть смеси. и выключить. Смешать с рисом.

Овощи с тофу

rofu51Для рецепта потребуется:

чеснок – 1 зубчик
имбирь – 1 шт.
тофу – 2000г
растительное масло – 1 ч.л.
сахарный горошек – 110г
болгарский перец – 1 шт.
лук-порей – 2 шт.
ананас – 40г
кисло-сладкий соус – 2 ст.л.
соевый соус, соль, перец

Чтобы приготовить Овощи в кисло-сладком соусе с тофу в воке необходимо:

Сахарный горошек порезать небольшими кусочками. Болгарский перец, тофу и ананас нарезать небольшими кубиками. Чеснок и имбирь мелко порубить. Нашинковать лук-порей.

Разогреть в воке растительное масло, добавить чеснок, имбирь, тофу и быстро обжарить. Затем выложить в вок нарезанные овощи и жарить, постоянно перемешивая, около 2 минут на сильном огне. После чего добавить ананас и готовить все вместе еще пару минут.

Заправить овощи с тофу кисло-сладким и соевым соусом, посолить и поперчить по вкусу. Готовое блюдо сразу подать к столу.

Сыр тофу с болгарским перцем

tofu2Для рецепта потребуется:

  • сыр тофу – 150г
  • сладкий перец – 1-2 шт.
  • помидоры – 1-2 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • имбирь (свежий) – по вкусу
  • куркума – 1 щепотка
  • молотый перец чили – 1 щепотка
  • растительное масло – 1 ст.л.
  • горчичное масло – 1 ч.л.

Чтобы приготовить Сыр тофу, запеченный с болгарским перцем необходимо:

Сыр тофу нарежьте крупными кубиками. Помидоры вымыть, осушить на салфетке и порезать ломтиками. Сладкий перец порезать кубиками. Смешать все ингредиенты и оставить на 10-15 минут.

Обжарить соевый сыр тофу и овощи в растительном масле на сковороде или запечь в прогретой до 180С духовке до румяного цвета. Переложить сыр тофу, запеченный с болгарским перцем на тарелку, чередуя сыр и овощи, и по желанию украсив свежей зеленью.

Гречка с тофу

tofuBaм потребуется:

  • белые грибы (сухие) – 100г
  • вода – 2.5 л
  • гречка зеленая – 100г
  • лук шалот – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • тимьян – по вкусу
  • масло растительное – 35г
  • малосольные огурцы – 30г
  • сыр тофу – 30г
  • салат кресс – по вкусу
  • соль – по вкусу.

Приготовить грибной бульон. Для этого белые сухие грибы залить водой и варить на слабом огне примерно 4 часа после закипания.

Затем на растительном масле обжарить мелко рубленный лук шалот, измельченный зубчик чеснока, приправить тимьяном и перцем чили. Всыпать зеленую гречку и обжарить, помешивая, несколько минут

Влить примерно 1.5 стакана грибного бульона, посолить, поперчить и варить до готовности крупы.

Подать готовую гречку с мелкорубленными малосольными огурцами и кубиками соевого сыра тофу.

Рататуй

tofu3Bам потребуется:

  • баклажан – 1 шт.
  • цукини (или молодой кабачок) – 1 шт.
  • помидор – 7 шт.
  • болгарский перец – 1-2 шт.
  • красный лук – 1 шт
  • сыр тофу – 300г
  • чеснок – 3 зубчика
  • зелень свежая – 1 пучок
  • оливковое масло – 3 ст. л.
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • сахар – 1.5 ч. л.

Чтобы приготовить Рататуй с сыром тофу необходимо:

Приготовить заливку для рататуя. На 3 помидорах сделать небольшие надрезы, ошпарить кипятком и снять кожицу. Измельчить помидоры в блендере и тушить томатное пюре до загустения примерно 5 минут, добавив сахар, соль, перец, мелко нарубленную зелень и зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Овощи нарезать кружками толщиной около 5 мм. Соевый сыр тофу нарезаем брусочками.

В жаропрочную форму перелить томатный соус, уложить по кругу овощи и сыр, чередуя их между собой. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и посыпать зеленью и чесноком. Плотно закрываем рататуй с тофу фольгой и запекать в прогретой до 180С духовке до готовности овощей. В самом конце запекания снять с формы фольгу и оставить на 10-15 минут, чтобы овощи зарумянились.

Готовый рататуй с тофу подавть гопячим с соусом по вкус (томатным, песто и т.д.).

Жаркое из тофу

tofu4Для рецепта:

  • соевый сыр (тофу) – 1/2 кг
  • курица (филе) – 1/2 кг
  • капуста (квашеная) – 300г
  • чеснок – 5 зубчиков
  • растительное масло – 1 ст.л.
  • кориандр
  • перец
  • соль
  • зелень

Чтобы приготовить Жаркое из тофу необходимо:

Для приготовления жаркого из тофу сначала растереть в ступке перец, чеснок, кориандр, соль. Переложить эту смесь на сковороду, добавить воду, по желанию добавить немного томатного соуса, все перемешать и прокипятить.

Добавить в сковороду нарезанное небольшими кусочками куриное филе, долить воды, чтобы она покрыла мясо, и тушить на слабом огне под крышкой 25 минут.

Добавить к мясу нарезанный кубиками тофу, мелко порубленную капусту и тушить до готовности мяса.

Жаркое из тофу с курицей подавать горячим или холодным, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Эстонский Союз Сои

Эстонский Союз Сои был основан в начале 2006 года. В группу инициаторов вошли семь сельскохозяйственных производителей, заинтересованных в выращивании и обработке соевых бобов. Задачей Союза является увеличение производства сои и потребления соевых продуктов.

Членом Союза может стать любой предприниматель, (как физическое лицо, так и коммерческое объединение) в предусмотренном порядке зарегистрированный в Эстонской Республике, занимающийся выращиванием и обработкой соевых бобов или деятельность которого имеет прямое отношение к соевой промышленности.