Кекс
Вам понадобится:
- 400 г сгущенного соевого молока
- 1 яйцо
- 6 ст. ложек картофельной муки
- 1/2 чайной ложки соды
- 1 лимон
Яйцо растереть, добавляя постепенно молоко, затем натертую на мелкой терке цедру и сок 1/2 лимона. Картофельную муку смешать с содой и соединить с приготовленной массой.
Дно формы застелить промасленной белой бумагой (лучше пергаментом). Хорошо смазать всю форму маслом и обильно посыпать мукой. Вылить в форму приготовленное тесто и поставить печь в духовку на слабом огне. Готовность кексу определить, воткнув в него деревянную лучинку.
Если она после этого останется сухой, кекс готов. Готовый кекс выложить на доску, остудить.
Пирог
Тесто:
- 2,5 стакана пшеничной муки
- 0,5 стакана соевой муки
- 1 ст. ложка сахара
- 2 ст. ложки маргарина
- 10 г дрожжей
- 1/4 чайной ложки соли
- 0,5 стакана соевого молока.
Начинка:
- 1 стакан сыра-тофу
- 400 г вишни свежей
- 4 яичных желтка
- 2 ст. ложки сахара
- 0,5 стакана соевого молока
- 1 ст. ложка муки.
Приготовить дрожжевое тесто. Раскатать его в круглый или прямоугольный пласт. Вокруг пласта положить сделанный из теста жгут толщиной 2-3 см. Поверхность пирога покрыть творожной массой, приготовленной следующим образом: сыр-тофу пропустить через мясорубку, добавить сахар, сырое яйцо и муку, перемешав все до однородной массы.
Удалить косточки из вишен, перемешать с остальными и полученную массу положить на творожный слой. Выпекать 30-40 минут при температуре 200°.
Сладкий суп
Вам понадобится:
- 200 г соевого молока
- 2 ст. ложки проросшей пшеницы
- по 1 ст. ложке раст. масла
- меда
- толченых орехов
- натертой цедры апельсина или лимона
- 100 г каких-либо плодов (в зависимости от сезона)
Размешать проросшее пшеничное зерно, растительное масло, мед, орехи, цедру.
Влить молоко и добавить мелко нарезанные фрукты. Дать закипеть 1-2 минуты.
Суп из помидоров
Вам понадобится:- 125 г пюре из хорошо поспевших красных помидоров
- 125 г молока соевого
- 1 ст. ложка сметаны и мелко нарубленного зеленого лука
- зелень петрушки и укропа
- 1 чайная ложка натертого репчатого лука
- 30 г овсяных хлопьев.
В кипящее молоко кладем, соль, очищенные и измельченные помидоры, овсяные хлопья, лук зеленый, лук репчатый, зелень.
Даем покипеть 5 минут. Остужаем, подаем со сметаной.
Кисель шоколадный
Вам понадобится:
- Молоко соевое 4 стакана
- какао-порошок 2 ст. ложки
- сахар 5 ст. ложек
- крахмал 1,5 ст. ложки
- ванилин.
Молоко закипятить и ввести в него какао перемешанный с сахаром и довести до кипения, после чего тонкой струйкой влить предварительно разведенный холодным молоком крахмал и снова довести до кипения, добавить ванилин, снять с огня, разлить в стаканы и охладить
Быстрый пирог
Вам понадобится:
- 2 стакана соевого молока
- 2 ст. раст. масла
- 4 ст. ложки сахара
- 3,5 стакана пшеничной муки
- 50 г дрожжей
Из всех продуктов замесить тесто, вымесить до эластичного состояния, поставить в холодильник на 40 минут.
Затем из него можно приготовить пирожки с различными фаршами, расстегай, кулебяки, пироги.
Суп из сыра тофу
Вам понадобится
- 100 г сыра
- 150 г соевого молока
- 1 пучок зелени укропа
- 30 г крошек черствого ржаного хлеба
Сыр хорошо растереть и постепенно смешать с молоком.
Дать закипеть, посолить по вкусу.
Подавать посыпав измельченным укропом и крошками хлеба.
Кисель молочный
Вам понадобится:
- молоко соевое 900 г
- сахар 4 ст. ложки
- сироп фруктово-ягодный 2 ст. ложки
- крахмал кукурузный 2,5 ст. ложки
- ванилин
Молоко нагреть до кипения и всыпать сахар, после того как молоко закипит, нагревание прекратить и влить предварительно разведенный холодным молоком крахмал.
Смесь, непрерывно помешивая, варить при слабом кипении в течение 3-4 минут. В готовый кисель добавить ванилин.
Кисель горячим разлить в порционную посуду и охладить. При подаче полить сиропом.
Желе из лимона и тофу
Вам понадобится:
- 1,5 лимона
- 50 г тофу
- 50 г меда
- 1 яйцо
- 4 ст. ложки соевого молока
- 5 г желатина
Тофу хорошо растереть с молоком. Добавить лимонный сок и яичный желток, взбитые с медом, мелко натертую лимонную цедру и желатин, растворенный в 4 ст. ложках воды на водяной бане. В конце ввести белок, сбитый в густую белую пену.
Выложить смесь в вазочки и поставить в холодильник. Перед подачей осторожно желе перевернуть в тарелочки, сохраняя форму.
Бананы с тофу
Вам понадобится:
- 250 г бананов – 3 штуки
- 200 г тофу
- 2 ст. ложки меда
- лимонная или апельсиновая корка
- 3 ст. ложки соевого молока.
Тофу хорошо растереть с молоком, добавить к нему мед, натертую на мелкой терке корку лимона и бананы, которые перед этим необходимо очистить и измельчить в пюре.
Хорошо перемешать и разложить в креманки.