Соевый соус

Суп по-китайски

Вам понадобится:

  • 50 г. сухих грибов
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 3 ст. ложки соевых побегов
  • 1 ст. ложка соевого масла
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 400 г. овощного бульона
  • соль, перец, зелень.

Соевое масло разогреть в кастрюле, положить в нее нарезанные овощи и обжарить все при помешивании. Долить в кастрюлю соевый соус и овощной бульон.

Довести суп до кипения. Приправить его солью, специями. Посыпать суп зеленью.

Тофу с зеленым луком

Тофу с зеленым лукомЭто вкусное блюдо можно подавать как гарнир или основное вегетарианское блюдо. Подавайте с рисом.

  • 1 упаковка свежего японского тофу (10 x 8 x 3 см), весом 300 г без воды
  • 6 луковиц со стрелками
  • 45 мл (3 столовые ложки) сливочного масла
  • 1 яйцо
  • Для приправы:
  • 15 мл (1 столовая ложка) саке или сухого белого вина
  • 15 мл (1 столовая ложка) сахара
  • 15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса
  • 5 мл (1 чайная ложка) соли

1. Заверните тофу в кухонное полотенце и положите на разделочную доску. Накройте сверху большой тарелкой и оставьте примерно на 30 минут, чтобы удалить избыток воды. Затем руками крупно раскрошите тофу.

2. Тонко нарежьте стрелки двух луковиц и мелко порубите остальной лук.

3. Растопите в кастрюле сливочное масло и положите тофу. Тщательно разомните лопаточкой, добавьте все ингредиенты для приправы и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, 2—3 минуты. Добавьте порубленный лук и не прекращайте помешивать, пока вся жидкость не испарится.

4. Слегка взбейте яйцо и залейте им тофу. Быстро перемешайте. Когда яйцо схватится, добавьте зеленые стрелки лука и тщательно перемешайте.

5. Подавайте в четырех маленьких мисках, горячим или комнатной температуры.

Выход порций: 4

Бифштексы из тофу

Бифштексы из тофуВам понадобится:

  • 1 упаковка свежего японского тофу (10 x 8 x 3 см), весом 300 г без воды
  • 30 мл (2 столовые ложки) растительного масла

Для маринада:

  • 45 мл (3 столовые ложки) саке
  • 30 мл (2 столовые ложки) соевого соуса усукучи
  • 5 мл (1 чайная ложка) кунжутного масла
  • 1 зубчик чеснока, раздавить
  • 15 мл (1 столовая ложка) тертого свежего имбирного корня
  • 1 луковица со стрелкой, мелко порубить

На гарнир:

  • 2 луковицы со стрелками, нарезать тонкими колечками
  • смесь салатной зелени
  • приправа “семь специй” (шичими)

Выход порций: 4

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Заверните тофу в кухонное полотен це и положите на разделочную доску. Накройте сверху большой тарелкой и оставьте примерно на 30 минут, чтобы удалить избыток воды.

2. Разрежьте тофу горизонтально на три части, затем разрежьте кусочки на четвертинки. Тщательно перемешайте в большой миске ингредиенты для маринада. Положите в маринад в один слой тофу и оставьте на 30 минут.

3 . Разогрейте в сковороде половину растительного масла и зажарьте половину бифштексов из тофу. Жарьте на среднем огне 3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Повторите.

4. Уложите по три бифштекса из тофу на каждую тарелку. Разогрейте маринад, если он остался, им можно полить бифштексы. Посыпьте зеленым луком и гарнируйте салатной зеленью. Сразу подавайте на стол с приправой “семь специй”, если она имеется.

Oмлет с тофу и луком

омлет с тофуВам понадобится:

  • ¼ стакана оливкового масла
  • 1 луковица (нарезанная)
  • зеленый лук, 4 шт
  • 4 зубчика чеснока (измельченных)
  • 2 средние картофелины (тонко нарезанные)
  • 1 ч.л. соли
  • ½ ч.л. перца
  • 300 г твердого тофу
  • ¼ стакана соевого соуса
  • 4 ст.л. дрожжей

Разогрейте духовку, затем в большой сковороде поджарьте на оливковом масле лук, чеснок и луковички зеленого лука (2-3 минуты). Добавьте картофель, соль, перец и жарьте еще 10-15 минут, помешивая, пока картофель не приобретет золотистый оттенок.

Смешайте тофу, соевый соус и дрожжи с помощью блендера так, чтобы получилась густая смесь, добавьте зеленый лук, перемешайте, выложите в сковородку и готовьте все вместе 45-50 минут, пока не пропечется.

Гамбургеры из тофу

Гамбургеры из тофуВам понадобится:

  • цедра 1 лимона
  • 3 ст. л. готовогориса
  • 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • щепотка молотого чили
  • растительное масло
  • кунжутное масло
  • булочки для бургеров
  • горсть крупных листьев любого подходящего салата
  • 4 ст. л. соевых ростков
  • 1/2 авокадо
  • 400 г твердого тофу
  • 1–2 ч. л. лимонного сока

Рис поместить в блендер, добавить 1–2 ст. л. неотжатого тофу, размолоть до однородности. Сделать мешочек из двойного слоя марли, сложить в него оставшийся тофу и как следует отжать. Сухой тофу добавить к рисовой смеси вместе с измельченной цедрой, размятым в пюре чесноком, соевым соусом и молотым чили.

Перемешать до однородности, переложить в миску. Добавить зеленый лук, аккуратно перемешать деревянной ложкой. Поставить на 15–20 мин. в холодильник, затем сформовать из охлажденной массы 4 плоские котлеты. Обжарить их на сковороде, на сильно разогретом масле, по 4 мин. с каждой стороны. Сбрызнуть кунжутным маслом.

Авокадо очистить, тонко порезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Булочки разрезать на 2 плоские половинки, уложить на одну из половинок по 1–2 листа салата и по 1 ст. л. ошпаренных соевых ростков.
Поверх уложить бургер, а на него – ломтик авокадо и оставшуюся половинку булочки.

Жареный тофу в соусе

Жареный тофуВам понадобится: (на 2 порции)

  • 300 гр тофу
  • 1 зелёный болгарский перец
  • 1 большая морковь
  • 200 гр брокколи
  • средняя луковица
  • масло для обжаривания – кунжутное по возможности

Для соуса:

  • 2-3 ст ложки соевого соуса
  • 1 ч. ложка аррорута или крахмала
  • 1/4 ч. ложки молотого перца – или меньше, по вкусу
  • 1 ч. л. пасты тамаринда или ложка сахара
  • растительное масло для жарки
  • свежий измельчённый имбирь – 1ч. ложка
  • молотый сычуанский перец – 1/2 ч. ложки

Тофу отжать и нарезать ломтиками 0.5 – 0.8 см толщиной. Перед жаркой тофу можно обвалять в паприке. Хорошо разогреть масло на сковороде. Выложить ломтики тофу на сковородку или вок и, аккуратно переворачивая, поджарить на сильном огне до золотистой хрустящей корочки с обоих сторон. Отложить в сторону.

Нарезанные ломтиками овощи быстро поджарить на сильном огне, часто перемешивая. Овощи должны сохранить хрустящесть и свежесть внутри и образовать поджаристую корочку со всех сторон. Поджаривание овощей должно длиться не больше семи минут, все приправы добавляем на последних двух минутах.

Чайную ложку пасты тамаринда или сахара размешать в полстакане тёплой воды. Добавить 2-3 столовые ложки соевого соуса и чайную ложку (без горки) аррорута или крахмала. Всё хорошо перемешать и добавить на сковородку к овощам. Добавить тофу и аккуратно всё перемешать. Прогреть минуту-две
Снять с огня и подавать с рисом или лапшой.

Фрикадельки с тофу

Фрикадельки с тофуВам понадобится:

  • сыр тофу – 125 г
  • морковь – 4 шт.
  • панировочные сухари
  • чеснок – 1 зубчик
  • петрушка
  • соевый соус
  • семена кунжута – 2 ст.л.

Раскрошить тофу вилкой, натереть морковь и выжать сок. Добавить морковный сок в тофу. Обжарить мелко порубленный чеснок до золотистого цвета.

Добавить мелко порубленную петрушку, панировочные сухари, семена кунжута и немного соевого соуса. Обжарить в теч 2-3 минут, тщательно помешивая. После обжарки смешать смесь с тофу. Из получившейся массы вылепить фрикадельки и обвалять в муке.

Эстонский Союз Сои

Эстонский Союз Сои был основан в начале 2006 года. В группу инициаторов вошли семь сельскохозяйственных производителей, заинтересованных в выращивании и обработке соевых бобов. Задачей Союза является увеличение производства сои и потребления соевых продуктов.

Членом Союза может стать любой предприниматель, (как физическое лицо, так и коммерческое объединение) в предусмотренном порядке зарегистрированный в Эстонской Республике, занимающийся выращиванием и обработкой соевых бобов или деятельность которого имеет прямое отношение к соевой промышленности.